Để có món yến chưng hoàn hảo, việc bốc tổ yến là công đoạn đầu tiên. Tổ yến phải tươi và bị hư. Sau đó, phương pháp chưng cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, chuyên gia có thể dùng nước lọc để chưng, tạo ra hương vị tinh khiết. Một số cách còn thêm một ít ví